فطائر المحمّرة

52

المكوّنات

لتحضير العجينة:

خميرة فورية – ملعقتان كبيرتان

ملح – ملعقة كبيرة

زيت زيتون – 4 ملاعق كبيرة

دقيق – 6 أكواب

سكر – ملعقة كبيرة

حليب بودرة – 8 ملاعق كبيرة

ماء ساخن – 3 أكواب

لتحضير الحشوة:

زيت – كوب

دبس فليفلة – 3 ملاعق كبيرة

حبة البركة – ملعقتان صغيرتان

كمون – رشة

ملح – بحسب الرغبة

فلفل أسود – ملعقة صغيرة ونصف

بصل أبيض، مفروم فرماً ناعماً – 3 أكواب

طماطم مفرومة فرماً ناعماً ومصفاة جيِّداً من العصير – كوبان

طريقة العمل

* لتحضير العجينة: في وعاء ضعي الخميرة الفورية والملح والدقيق والسكر والحليب البودرة.

– اخلطي المكونات الجافة بواسطة العجانة الكهربائية.

– اسكبي الزيت وبيديك افركيه جيِّداً مع المواد الجافة.

– اسكبي الماء واعجني في العجانة حوالي 20 دقيقة حتى تحصلي على عجينة متماسكة.

– ضعي العجينة في وعاء كبير مدهون داخله بالزيت.

– غطّي الوعاء واتركيه جانباً حوالي الساعة والنصف حتى تختمر العجينة ويتضاعف حجمها.

* لتحضير الحشوة: حمّي الزيت في مقلاة.

– قلّي البصل المفروم مع الملح حتى يذبل.

– اتركي البصل جانباً ليبرد.

– بعد أن يكون البصل قد برد تماماً، ضعيه في وعاء واضيفي فوقه الطماطم ودبس الفليفلة وحبة البركة والفلفل الأسود والكمون.

– اخلطي مكوّنات الحشوة جيِّداً.

– على سطح صلب مرشوش بالدقيق، افردي العجينة بواسطة شوبك.

– بواسطة قطّاعة دائرية أو فنجان قهوة، قطّعي العجينة إلى دوائر صغيرة الحجم.

– ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كلّ دائرة عجين.

– صفّي قطع العجين على صينية مغلّفة بورقة الزبدة.

– اتركي قطع العجين ترتاح حوالي 30 دقيقة.

– حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

– ادخلي الصينية إلى الفرن حتى تنضج ويصبح وجهها ذهبيّ اللون.

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.